সোমবার,১৭ই মে, ২০২১ খ্রিস্টাব্দ

রেসিপি: লুবিয়া পোলাও

মুক্তখবর :
আগস্ট ৪, ২০২০
news-image

ঢাকা, মঙ্গলবার, ০৪ আগষ্ট ২০২০ (লাইফস্টাইল ডেস্ক): পারস্য দেশের জনপ্রিয় বিরিয়ানি তৈরি করুন রন্ধনশিল্পী তাসনুভা মাহমুদ নওরিনের রেসিপিতে।

উপকরণ: বাসমতি চাল ২ কাপ। খাসী বা গরুর মাংস ছোট করে কাটা অথবা কিমা ৪০০ গ্রাম। তেল ৩,৪ টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ। আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ। পাপরিকা পাউডার ১ চা-চামচ। হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ। গোল মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ। গরম মসলা ১/৪ চা-চামচ। টমেটো টুকরা করে কাটা ১ কাপ। টমেটো পেস্ট ১ টেবিল-চামচ। বরবটি টুকরা করে কাটা ৪০০ গ্রাম। অথবা আলু টুকরা করে কাটা ২ কাপ।

পদ্ধতি: প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে মাংস দিন।

একে একে সব মসলা, টমেটো টুকরা ও পেস্ট দিয়ে মাংস কষিয়ে রাঁধুন। পানি দিয়ে মাংস আধা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সিদ্ধ হয়ে আসলে বরবটি দিয়ে দিন।

মাখা মাখা হয়ে আসলে চুলা বন্ধ করে দিন।
চাল লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে তুলে নিন। প্যানের নিচে আলু ভেজে বিছিয়ে দিয়ে তার ওপর রান্না ভাত দিয়ে ওপরে রান্না মাংস দিয়ে স্তর করুন। হাঁড়ির ঢাকনা কোনো সুতির কাপড় দিয়ে মুড়িয়ে দিন যেন ভাপের পানি চালে পড়ে চাল নরম হয়ে না যায়। দমে রাখুন ১০-১৫ মিনিট। নামিয়ে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।